Café de Especialidad Cultivado en las Laderas del Volcán Poás
Desde las montañas del Valle Occidental de Costa Rica, Cerro San Luis produce cafés de especialidad cultivados entre 1.750 y 1.450 metros sobre el nivel del mar.
Somos un microbeneficio familiar de tercera generación. Controlamos cada etapa del proceso, desde la siembra y la cosecha hasta el beneficiado y el secado, garantizando trazabilidad, consistencia y calidad en cada lote.
En las montañas de San Luis de Grecia, Costa Rica, la producción de café ha sido parte de nuestra familia por más de tres generaciones. Lo que comenzó como una pequeña finca familiar dedicada a la producción tradicional de café evolucionó con el tiempo hacia un proyecto enfocado en la calidad, la innovación y la sostenibilidad.
Cerro San Luis Micromill nació con la visión de controlar cada etapa del proceso productivo, desde la semilla hasta la exportación del café verde. La creación de nuestro propio microbeneficio nos permitió separar lotes, experimentar con nuevas variedades y desarrollar procesos diferenciados que resaltan las características únicas de nuestro terroir.
Hoy cultivamos algunas de las variedades más reconocidas del mundo, incluyendo Geisha, SL-28, Bourbon, Villa Sarchí, Caturra, Catuaí, Venecia e híbridos F1 y F3.
El Terroir
Nuestras Fincas
Datos del Terroir
Espíritu San Luis
Altitud1.510–1.430 msnm
RegiónZona alta de San Luis de Grecia, Valle Occidental
Temperatura promedio16°C–25°C
Precipitación anual2.200–2.780 mm
SuelosVolcánicos profundos, ricos en materia orgánica y minerales
Variedades principalesSL-28, Caturra, Catuaí, Villa Sarchí y Geisha
Enfoque de procesoLavado, Honey y lotes experimentales
Potencial de taza85–90+
Espíritu San Luis representa la esencia de nuestro microbeneficio familiar. Sus lotes permiten una maduración lenta de la cereza, favoreciendo cafés de alta densidad, dulzura pronunciada y perfiles florales complejos.
Por qué importa la altitud
En esta finca, la altitud favorece una maduración más lenta y uniforme. Esto permite una mayor concentración de azúcares y una expresión más elegante de variedades como Geisha y SL-28.
Origen y Linaje
Genética del Café en Costa Rica
La genética es uno de los pilares que define el potencial de calidad de una taza. En Costa Rica, muchas variedades tradicionales provienen de la familia Bourbon, mientras que variedades como Geisha y los híbridos modernos aportan diversidad, complejidad y resiliencia agrícola. En Cerro San Luis cultivamos un portafolio diverso que combina historia, calidad de taza y adaptación al cambio climático.
Toca un nodo para ver los detalles.
Etiopía / Typica / Variedades
Familia Bourbon
Geisha
Híbridos
Línea Sarchimor (Venecia / San Isidro / Arara)
Portafolio
Nuestras Variedades
Geisha
Etiopía
Etiopía → Panamá
Originaria de Etiopía y popularizada en Panamá, Geisha pertenece a un grupo genético etíope reconocido por su enorme diversidad. En altura, expresa perfiles florales, elegantes y complejos.
Perfil: Jazmín, bergamota, flor de azahar, té negro, durazno, maracuyá.
SCA esperado88–94+
Calidad de taza96%
Resiliencia45%
SL-28
Línea Bourbon
Línea Bourbon → Kenia
Desarrollada por Scott Agricultural Laboratories en Kenia. Aunque se asocia con Kenia, posee influencia genética de líneas Bourbon antiguas. Destaca por su acidez brillante y complejidad frutal.
Perfil: Grosella negra, mora, cítricos, caramelo.
SCA esperado86–91+
Calidad de taza90%
Resiliencia55%
Villa Sarchí
Mutación de Bo
Mutación de Bourbon · Costa Rica
Mutación natural de Bourbon descubierta en Sarchí, Costa Rica. Es una variedad emblemática del país, de porte compacto y gran expresión del terroir.
Perfil: Miel, caramelo, mandarina, manzana roja.
SCA esperado84–90
Calidad de taza84%
Resiliencia60%
Caturra
Mutación de Bo
Mutación de Bourbon · Brasil
Mutación natural de Bourbon descubierta en Brasil. Su porte bajo permite mayor densidad de siembra y mejor manejo agronómico.
Perfil: Chocolate, cacao, naranja, caramelo.
SCA esperado83–89
Calidad de taza80%
Resiliencia62%
Catuaí
Caturra × Mund
Caturra × Mundo Novo
Cruce entre Caturra y Mundo Novo. Combina productividad, estabilidad y dulzura.
Una de las variedades más antiguas de Coffea arabica. Bourbon es la base genética de muchas variedades modernas y mutaciones naturales.
Perfil: Chocolate, frutas de hueso, miel, notas florales.
SCA esperado85–90
Calidad de taza88%
Resiliencia55%
Venecia
Línea Sarchimo
Línea Sarchimor · Costa Rica
Variedad costarricense desarrollada a partir de líneas Sarchimor. Combina productividad, resistencia parcial a enfermedades y buena calidad de taza.
Perfil: Chocolate, miel, frutas tropicales.
SCA esperado84–88
Calidad de taza80%
Resiliencia85%
San Isidro
Línea Sarchimo
Línea Sarchimor · Costa Rica
Grupo de líneas costarricenses seleccionadas del Sarchimor T-5296 (Villa Sarchí × Híbrido de Timor). Seleccionadas por su resistencia a enfermedades, alta productividad y buena calidad de taza.
También conocida como Bourbon Pointu, es una mutación natural de Bourbon originaria de la Isla Reunión. De porte cónico y grano alargado, contiene aproximadamente la mitad de cafeína que un arábica común.
Perfil: Floral, té blanco, cítricos suaves, dulzura delicada.
SCA esperado86–90+
Calidad de taza88%
Resiliencia40%
F1 & F3 Hybrids
Arabica × Mate
Arabica × Materiales etíopes
Híbridos modernos que combinan variedades tradicionales de Arabica con materiales etíopes. Buscan calidad, productividad, resistencia a roya y adaptación climática.
Cada método de beneficiado revela una faceta distinta del mismo grano. Toca una tarjeta para expandir los detalles.
Las cerezas maduras se seleccionan manualmente, se despulpan el mismo día de cosecha y se fermentan de forma controlada para remover el mucílago. Luego se lavan y se secan lentamente.
Beneficios
Máxima claridadAcidez brillanteTransparencia de origenExcelente balance
Se elimina la mayor parte del mucílago durante el despulpado. Produce una taza limpia, dulce y delicada.
Beneficios
Mayor dulzura que un lavadoClaridadCuerpo medio
Se conserva aproximadamente entre 30% y 50% del mucílago. Ofrece balance entre limpieza, dulzura y complejidad.
La fermentación ocurre en presencia de oxígeno, usualmente en tanques abiertos o recipientes con intercambio de aire.
Beneficios
Mayor controlMenor riesgo de defectosExpresión clara de la variedadNotas frutales frescas
Las cerezas o el café despulpado se colocan en tanques herméticos sin oxígeno. Esto permite desarrollar compuestos aromáticos más intensos.
Beneficios
Mayor complejidadPerfiles diferenciadosFrutas tropicalesNotas vínicasDulzura elevada
Monitoreamos variables como temperatura, tiempo, pH, Brix y humedad final para reproducir perfiles consistentes cosecha tras cosecha.
Beneficios
TemperaturaTiempopHBrixHumedad final
Compromiso
Sostenibilidad
Nuestro compromiso incluye conservación del agua, manejo responsable de aguas residuales, café bajo sombra, conservación de suelos, protección de biodiversidad y fertilización responsable.
Conservación del Agua
Uso eficiente y monitoreo del recurso hídrico en cada etapa del beneficiado.
Aguas Residuales
Manejo responsable de aguas residuales para proteger ríos y suelos.
Café Bajo Sombra
Cultivo bajo sombra que favorece la biodiversidad y la calidad del grano.
Conservación de Suelos
Prácticas que preservan la fertilidad de nuestros suelos volcánicos.
Biodiversidad
Protección de la flora y fauna nativas de las laderas del Poás.
Fertilización Responsable
Nutrición balanceada del cafetal con criterios ambientales.
Galería
Del Cafetal al Microbeneficio
Cerezas de café madurasVariedades de café arábicaRecolección de caféCamas de secadoFloración del caféProceso Natural
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